Je veux savoir par exemple :

 EN MATIERE DE CUISINE-     Mettre en place de nouvelles Entrées
-     Mettre en place de nouveaux Plats
-     Mettre en place de nouveaux Desserts
-     Mettre en place de nouvelles sauces
-     _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

EN MATIERE D’HYGIENE

 

Dans le cadre des obligations légales (Règlement CEE 852-2004)

-     Connaitre les bases de l’hygiène
-     Connaitre les bases de la bactériologie
-     Connaitre les réglementations en vigueur (paquet hygiène)
-     Connaitre les obligations en matière de traçabilité
-     Connaitre les principes & mettre en pratique la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
-     Mettre aux normes ma cuisine
-     Créer les documents obligatoires (plan de nettoyage, suivi des températures,…)
-     Connaitre les GBPH (Guides des bonnes Pratiques d Hygiène)
-     Connaitre les bases de la bactériologie et les bonnes pratiques d’hygiène
-     Connaitre l’équipement réglementaire
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SOMMELLERIE

-     Connaitre les fondamentaux du vin
-     Connaitre les terroirs
-     Connaitre les cépages
-     Connaitre la culture du vin
-     Connaitre la vinification
-     Savoir déguster
-     Savoir accorder les mets et les vins
-     Savoir servir le vin
-     Savoir gérer ma cave
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 J’appelle le 09 81 67 00 68 (Prix d’un appel local).

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